หลายคนช่วงนี้ที่ลองลดน้ำหนักด้วยการทานคีโตน่าจะพอรู้จักกันแล้วว่าอาหารคีโต หรือ การกินแบบคีโตเจนิคนั้นเป็นยังไง ถ้ามาสรุปกันแบบง่ายๆก็คือ การคีโตนั้นเราจะต้องงดแป้งและน้ำตาลโดยเด็ดขาด และแทนสิ่งเหล่านั้นด้วยไขมันดีนั่นเองค่ะ เพื่อทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิสและดึงเอาไขมันมาใช้เป็นพลังงานหลักค่ะ พอพูดแบบนี้หลายสายหวาน ชอบกินขนมเค้กต่างๆอาจจะต้องร้องกรี๊ดดด เพราะว่าทำใจไม่ได้ ชอบกินเค้กและขนมมาก แต่ไม่ต้องกังวลไปเลยค่ะ เพราะเรามีทั้งเค้กคีโตและขนมคีโต ต่างๆไม่ว่าจะเป็นเค้กช็อกโกแลต เค้กสตรอวเบอร์รี่ เจแปนนีสชีสเค้ก คุ้กกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย การกินคีโตนั้นไม่ได้โหดร้ายขนาดนั้น คุณยังสามารถกินขนมได้ ไม่ต้องลด ละ เลิก แถมขนมคีโตไม่ได้ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอีกด้วย ถ้าใครรู้จักคีโตมาอย่างดี จะต้องรู้อยู่แล้วว่าสูตรขนมคีโตนั้น เราไม่ใช้แป้งและน้ำตาลเลยค่ะ ฉนั้นไม่ต้องกังวลว่าจะกลัวอ้วน แต่เอ๊ะ… ไม่แป้ง ไม่น้ำตาลแล้วใช้อะไรแทน ฟังดูแปลกๆ แล้วจะอร่อยมั้ย แน่นอนว่ารสชาติอาจจะไม่ได้เหมือนขนมทั่วๆไปแบบ 100% แต่อร่อยแน่นอน เพราะขนมคีโตนั้นเราจะเปลี่ยนวัตถุดิบที่ใช้มาเป็น แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว วีท กลูเตน เฟล็กซี้ดมีล หรือไข่ขาวแทนตัวแป้งเค้กหรือขนมปังค่ะ แล้วแต่สูตรอีกทีนะคะ ว่าต้องใช้วัตถดิบตัวไหน ส่วนน้ำตาลนั้น ตัดทิ้งไปเลย เพราะคีโตจะไม่ทานน้ำตาล แต่เราจะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ มีค่าดัชนีความหวานที่ต่ำมากๆ หรือเรียกได้ว่าแทบจะไม่มีเลย เพื่อป้องกันการกระตุ้นอินซูลินค่ะ และแน่นอนว่าการที่ร่างกายหลังอินซูลินออกมาเยอะๆ นั้นส่งผลต่อน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นค่ะ ฉนั้นใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ไม่ว่าจะสายคลีน คีโต โลว์คาร์บ ทานขนมคีโตที่ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล ยังไงก็เริ่ดแน่นอน ในส่วนของวันนี้ เรามี 3 สูตรขนมคีโตมาแจกค่า ไปดูกันเลยว่าเมนูนี้คืออะไร
3 สูตรขนมคีโต
1.Classic Keto Bun
วัตถุดิบ
- แป้งอัลมอนด์ 1+1/4 ถ้วย
- ไซเลี่ยมฮัสค์ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือชมพู 1 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำร้อน 125 มิล
วิธีทำ
- เทส่วนผสมของของแห้งลงไปให้หมด
- คนให้เข้ากัน
- ใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป
- เทไข่ขาวลงไป
- คนให้พอเข้ากัน
- แบ่งเทน้ำร้อนลงไปทีละส่วน(แบ่งเป็น3 ส่วน)คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆเทน้ำร้อนแล้วคน จนครบ 3 ส่วน
- จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที
- นำแป้งที่พักไว้มาแบ่งออกเป็น6ส่วน
- ค่อยๆปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมๆ
- จากนั้นกดแป้งลงบนถาดอบให้แบนเล็กน้อย
- ทาด้านบนด้วยไข่แดง
- จากนั้นโรยหน้าด้วยงาขาวหรืองาดำ
- อบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียสนาน 50-55 นาที
2.ขนมปังคีโตเนื้อเนียน
วัตถุดิบ
- แป้งอัลมอนด์ 1+1/4 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ร่อนแป้งอัลมอนด์ 1 รอบ
- แยกไข่ขาว ไข่แดง
- นำไข่ขาวใส่ช่องฟรีซ10นาที
- ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ใส่น้ำมะนาวลงไปในขั้นตอนนี้แทนครีมออฟทาทาร์
- ตีไข่แดงที่แยกไว้อีกถ้วยนึง ใส่เกลือ ผงฟูลงไป ตีให้เนียนก่อนแล้วค่อยใส่เนยตาม
- แบ่งแป้งอัลมอนด์ใส่ลงไป 3 รอบ
- คนให้เข้ากันดี
- ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ค่อยๆทยอยแบ่งใส่ 3 รอบ
- คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทาเนยที่พิมพ์
- ค่อยๆเทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงไปใน พิมพ์
- นำเข้าเตาอบ อบที่ 190 องศา 30 นาที
- เสร็จแล้ว พร้อมทาน
3.คุ้กกี้แบบไม่ใช้เตาอบ
วัตถุดิบ
- แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย
- เกล็ดมะพร้าว (ไม่หวาน) 1 ถ้วย
- วอลนัท (ถ้าไม่มีใช้ถั่วชนิดอื่นได้) บดหยาบ 1 ถ้วย
- ผงโกโก้ 2+1/2 ชต
- เฟล็กซี้ดบดผง 2 ชต
- อิริทริทอล 1/3 ถ้วย
- เนยถั่ว/ เนยที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วย + 2 ชต
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช
เคลือบหน้าคุ้กกี้
- ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย
- น้ำเชื่อมหญ้าหวานแบบหยด 2-4 หยด
วิธีทำ
- หาจานหรือถาดขนาดที่พอดีกับช่องฟรีซ ที่บ้านคุณ เพราะเราจะต้องเอาคุ้กกี้แช่ฟรีซไว้
- ใช้กระดาษไขรองจานหรือถาดนั้นๆ
- เทส่วนผสมของแห้งลงในชามใบใหญ่ยกเว้นอิริทริทอล คนให้เข้ากัน
- อีกชามนึง ใส่เนยถั่ว วานิลลา น้ำมันมะพร้าว และอิริทริทอลลงไป จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ อุ่น 30 วินาที แล้วนำออกมาคนให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที
- จากนั้นเทลงส่วนผสมที่เป็นของแห้ง คนให้เข้ากันดี
- เนื้อสัมผัสจะค่อนข้างเหลวหน่อย ไม่ต้องกังวลไป
- ตักออกมาวางลงบนกระดาษไขที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนกดให้แบนเล็กน้อย
- พยายามตักแบ่งออกมาให้ได้คุ้กกี้ 12 ชิ้น
- นำใส่ช่องฟรีซไว้ 20 นาที
- เริ่มทำตัวเคลือบคุ้กกี้โดยการนำช็อกโกแลตชิป ครีม และ น้ำเชื่อมหญ้าหวานแบบหยด ใส่ลงในชามเพื่อนำเข้าไมโครเวฟ
- นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วนำออกมาคน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนช็อกโกแลตละลายดี
- นำคุ้กกี้ที่แช่เย็นออกมา ราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบที่เราได้ทำไว้
- จากนั้นนำคุ้กกี้เข้าช่องฟรีซอีกที เพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ทตัว ประมาณ 5-10 นาที ก็พร้อมรับประทาน
ผ่านไปแล้วกับ 3 สูตร 3 สไตล์สามารถไปประยุกต์ได้ทั้งคาวและหวานเลย เห็นมั้ยคะว่าขนมคีโตนั้นจริงๆวัตุดิบที่ใช้นั้นน้อยมาก ถ้ากำลังมองหาสูตรเค้กคีโตอยู่.. คุณสามารถดูเพิ่มเติมได้จากเว็ปไซต์ของเราได้เลยค่ะ สำหรับใครที่กำลังมองหาโคชดูแลเกี่ยวกับการกินคีโตลดน้ำหนักก็สามารถติดต่อได้ที่ไลน์นี้เลยค่ะ